Per prima cosa prendete la burrata, tagliatela a pezzi e unitela alla panna in una casseruola – il composto non deve essere troppo liquido. Qualche minuto di cottura a fuoco lento e poi frullate con un minipimer: la crema diverrà più vellutata. 

Create dei fiocchi croccanti di mollica di pane e saltateli qualche minuto in una padella antiaderente ‒ senza aggiunta di grassi. Appena saranno dorati e fragranti lasciateli riposare in luogo secco. 

Create un composto in una wok: un buon olio evo, uno spicchio d’aglio e il peperoncino essiccato. Fate insaporire l’olio con gli aromi. Quando lo spago è al dente versatelo nella wok (togliete l’aglio) e fate incorporare il sugo.